Agricultora mirando el valle de olivares desde lo alto de una ladera

Sala de prensa

El aceite de oliva ya tiene su infraestructura de datos

Olearia reúne en un solo sistema lo que hoy está repartido entre más de veinte organismos públicos: precios, clima, satélite, comercio, plagas y registros oficiales. Tres plataformas conectadas, del olivo al mercado, construidas en Granada solo para el aceite. Aquí está todo para contarlo: textos citables, cifras con su fuente, logotipos y capturas reales.

Descargar material Contacto para medios

La demo de Agritech es un cuaderno de campo de ejemplo con fincas del olivar andaluz. Te enviamos el enlace por correo, sin tarjeta. Probar la demo →

Actualizado el 6 de octubre de 2026

Qué es Olearia

Descripción corporativa

Puede reproducirse literalmente.

Olearia es la infraestructura de datos del aceite de oliva. Tres plataformas conectadas —Agritech para el olivar, Digital Twins para la almazara e Intelligence para el mercado— trabajan sobre más de 30 millones de valores que 39 procesos automáticos recogen de organismos como la Comisión Europea, el USDA, la FAO o la Junta de Andalucía, y enlazan con los registros parcelarios de España, Portugal, Italia y Grecia. La desarrolla en Granada AIXA Inteligencia Artificial.

El precio de una campaña de aceite se decide con información que nadie tiene junta. Está repartida en las series de precios de la Comisión Europea, los balances del USDA, los aforos de la Junta de Andalucía, los aranceles de la Organización Mundial del Comercio, las imágenes de Copernicus y los muestreos de plagas de la red fitosanitaria andaluza. Las grandes envasadoras pagan equipos para cruzarla; el olivicultor y la cooperativa deciden sin ella.

Olearia ha construido la capa que la reúne. Treinta y nueve procesos automáticos leen cada día, semana o mes una veintena de organismos públicos y lo normalizan en un modelo común: veintiséis años de clima diario en 29 comarcas olivareras de nueve países, el comercio de aceite de 203 países desde el año 2000, los aranceles de 154 economías y cerca de 600.000 muestreos de plagas en 6.200 parcelas andaluzas desde 2003. Hoy son más de 30 millones de valores, y la cifra sube cada día.

Sobre esa base funcionan tres plataformas. Olearia Agritech lleva el dato a la parcela: cuaderno de campo con el registro electrónico obligatorio desde 2027, envío a SIEX, alta de fincas sobre los registros parcelarios de cuatro países, riego calculado con el método FAO-56 y riesgo de plagas con los umbrales de la red oficial. Olearia Digital Twins reproduce la almazara en un gemelo digital conectado al SCADA, con trazabilidad por lote. Olearia Intelligence analiza el mercado: precios, comercio, clima y riesgo cuantitativo, con un asistente en siete idiomas. Lo que se anota en el campo, lo que pasa en la almazara y lo que mueve el mercado se leen en el mismo sistema.

La diferencia con el software agrícola existente es la verticalidad: las herramientas generalistas sirven para cualquier cultivo y no conocen la fenología, las plagas ni el calendario del olivo. Olearia es un producto de AIXA Inteligencia Artificial S.L., empresa granadina de ingeniería de datos e inteligencia artificial aplicada al sector primario, con sede en El Carmen Innovation Hub de la Diputación de Granada y en Breaker, el centro de UGR Emprende, y respaldo de Wayra, la red de innovación de Telefónica.

Cifras

Cada número, con su fuente

Medidas directamente sobre la base de datos de la plataforma, no estimadas. Un «valor» es cada dato numérico almacenado —un precio, una temperatura, un recuento—, sin contar identificadores ni fechas. Crecen a diario con la ingesta automática: son un suelo, no un techo. Las estimaciones de ahorro de las páginas de producto son modelos de cálculo propios, no resultados medidos en explotaciones, y por eso no aparecen aquí.

valores de datos medidos
+30M
Valores numéricos en las 73 tablas de Olearia Intelligence: 2,3 millones de registros que crecen cada día
procesos de ingesta automática
39
De frecuencia diaria a anual, sobre una veintena de organismos públicos: de la Comisión Europea y el USDA a la Junta de Andalucía
muestreos de plagas en olivar
+590.000
Red de Alerta e Información Fitosanitaria (RAIF) de la Junta de Andalucía: 6.200 parcelas en 8 provincias desde 2003
países en los flujos de comercio
203
UN Comtrade y Eurostat, del año 2000 a 2025
comarcas olivareras con clima diario
29
En 9 países productores, desde el año 2000: temperatura, lluvia, evapotranspiración y humedad del suelo
economías con sus aranceles al aceite
154
Organización Mundial del Comercio: aranceles NMF y preferenciales

Fuentes de datos integradas

  • Comisión Europea
  • Eurostat
  • Copernicus
  • Consejo Oleícola Internacional
  • FAO
  • Banco Mundial
  • FRED · Reserva Federal de St. Louis

Y además: USDA, UN Comtrade, Organización Mundial del Comercio, Fondo Monetario Internacional, OCDE, Banco Central Europeo, Banco de Pagos Internacionales, Centro Común de Investigación de la UE, Ministerio de Agricultura (MAPA y AICA), Ministerio para la Transición Ecológica, Junta de Andalucía (RAIF y aforos) y el Consejo Oleícola Internacional. En el campo, Agritech enlaza además con SIEX y el FEGA, SIGPAC y el Catastro, y los registros parcelarios de Portugal, Italia y Grecia.

Respaldo

Respaldo institucional

Olearia es un producto de AIXA Inteligencia Artificial S.L., con sede en El Carmen Innovation Hub de la Diputación de Granada y en Breaker, el centro de UGR Emprende de la Universidad de Granada.

  • Wayra · Telefónica Programa de innovación corporativa
  • Diputación de Granada Apoyo institucional
  • UGR Emprende Universidad de Granada
  • Andalucía Agrotech DIH Digital Innovation Hub europeo
  • El Carmen Innovation Hub Incubadora · Diputación de Granada
  • Node Hub Accelerator Aceleradora

Productos

Las tres plataformas

La capa de gestión agrícola · Disponible

Olearia Agritech

El cuaderno de campo del olivar, conectado a los registros oficiales. Funciona sin cobertura en la parcela y cubre las dos obligaciones que llegan: el registro electrónico de fitosanitarios desde 2027 y el cuaderno digital completo desde 2028.

  • Registro de una operación en menos de un minuto, también sin conexión
  • Envío a SIEX y consulta directa de los registros del Ministerio de Agricultura (ROMA, ROPO)
  • Alta de fincas sobre SIGPAC y Catastro en España, y sobre los registros parcelarios de Portugal, Italia y Grecia
  • Ocho índices de vegetación Sentinel-2 por parcela cada cinco días
  • Riesgo de mosca, prays y repilo con los umbrales de la red fitosanitaria oficial y modelos de grados-día
  • Riego calculado con el método FAO-56 Penman-Monteith y huella de carbono con metodología IPCC
Ver la plataforma
La capa de inteligencia de mercado · Disponible

Olearia Intelligence

La lectura del mercado del aceite de oliva en un solo sistema: precios, clima, cosecha, comercio internacional y variables macroeconómicas, normalizados desde una veintena de organismos públicos.

  • 39 procesos de ingesta automática, de frecuencia diaria a anual
  • Clima diario desde el año 2000 en 29 comarcas olivareras de nueve países
  • Comercio de aceite de 203 países y aranceles de 154 economías
  • Satélite semanal sobre las grandes zonas productoras
  • Análisis cuantitativo de riesgo: VaR, Monte Carlo y pruebas de estrés
  • Asistente conversacional en siete idiomas y directorio de más de 4.000 empresas del sector
Ver la plataforma
La capa de control industrial · Disponible

Olearia Digital Twins

La almazara reproducida en un gemelo digital que simula el proceso físico, desde la recepción de la aceituna hasta el depósito, con supervisión en directo y trazabilidad para certificación.

  • Representación 3D navegable de la instalación
  • Supervisión del proceso conectada al SCADA
  • Recepción, molturación multilote y programación de la producción
  • Vigilancia de vibración, salud de los equipos y alarmas priorizadas
  • Trazabilidad por lote orientada a IFS, BRC, DOP e IGP
Ver la plataforma

Contexto

Dos fechas que no son la misma

Se habla del «cuaderno digital obligatorio» como si fuera una sola norma con una sola fecha. Son dos, y afectan a un número de explotaciones muy distinto. Conviene no confundirlas.

  1. 1 enero 2027

    Registro electrónico de tratamientos fitosanitarios

    El papel deja de valer para fitosanitarios en toda España y en toda la Unión Europea. Es el primer vencimiento con consecuencias reales.

    Reglamento de Ejecución (UE) 2025/2203 y Real Decreto 1039/2025

  2. 1 enero 2028

    Uso completo del cuaderno digital

    Obligatorio para todas las anotaciones: fitosanitarios, nutrición de suelos, riegos, labores e intervenciones de la PAC.

    Real Decreto 1054/2022, modificado por el RD 34/2025

El calendario se ha movido más de una vez, y ahí está buena parte de la confusión del sector: en noviembre de 2025 la Comisión Europea autorizó a los Estados a mantener el papel durante todo 2026, y España se acogió a esa flexibilidad. De ahí que muchos olivareros crean que la obligación ya venció, o que se ha aplazado indefinidamente. Ni una cosa ni la otra: 2026 es el año de preparación, 2027 el primer vencimiento real.

Fuentes: Reglamento de Ejecución (UE) 2025/2203, de 31 de octubre; Real Decreto 1039/2025, de 19 de noviembre; Real Decreto 34/2025, de 21 de enero (BOE-A-2025-998); Real Decreto 1054/2022, de 27 de diciembre. Análisis detallado en nuestra guía del cuaderno digital →

Descargas

Material descargable

Normas de uso de la marca

  • La marca se escribe «Olearia». Los productos, «Olearia Agritech», «Olearia Intelligence» y «Olearia Digital Twins» — en frase normal, nunca «AgriTech» ni todo en mayúsculas.
  • El logotipo no se redibuja, deforma ni recolorea. Sobre fondo oscuro se usa la versión blanca; sobre fondo claro, la versión oscura real, nunca la blanca invertida por software.
  • Usa el SVG siempre que tu herramienta lo admita: escala sin pérdida desde un favicon hasta una valla. Los PNG, hasta 4000 px, están para las herramientas que no aceptan vectores.
  • Espacio libre mínimo alrededor del logotipo: el ancho de la «O» de Olearia por cada lado.
  • Las capturas de producto muestran datos reales de la plataforma en el momento de la captura. Pueden reproducirse citando «Imagen: Olearia».
  • La imagen de marca del olivar y la almazara está generada con inteligencia artificial a partir de una dirección de arte propia: es ilustración editorial, no fotografía documental. Atribución: «Imagen: Olearia (generada con IA)». Los personajes de las campañas de Olearia son ficticios.

Medios

Contacto para medios

Para entrevistas, datos concretos, demostraciones de producto o material que no esté aquí.

[email protected]

AIXA Inteligencia Artificial S.L. · CIF B22487086
El Carmen Innovation Hub · Av. de Andalucía 92 · 18014 Granada, España
Respuesta habitual en menos de 24 horas laborables.

Olearia

EscríbenosVer precios

Viento del pueblo · 1937

Aceituneros

Miguel Hernández

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
decidme en el alma: ¿quién,
quién levantó los olivos?

No los levantó la nada,
ni el dinero, ni el señor,
sino la tierra callada,
el trabajo y el sudor.

Unidos al agua pura
y a los planetas unidos,
los tres dieron la hermosura
de los troncos retorcidos.

Levántate, olivo cano,
dijeron al pie del viento.
Y el olivo alzó una mano
poderosa de cimiento.

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
decidme en el alma, ¿quién
amamantó los olivos?

Vuestra sangre, vuestra vida,
no la del explotador
que se enriqueció en la herida
generosa de sudor.

No la del terrateniente
que os sepultó en la pobreza,
que os pisoteó la frente,
que os redujo la cabeza.

Árboles que vuestro afán
consagró al centro del día
eran principio de un pan
que sólo el otro comía.

¡Cuántos siglos de aceituna,
los pies y las manos presos,
sol a sol y luna a luna,
pesan sobre vuestros huesos!

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
pregunta mi alma: ¿de quién,
de quién son estos olivos?

Jaén, levántate brava
sobre tus piedras lunares,
no vayas a ser esclava
con todos tus olivares.

Dentro de la claridad
del aceite y sus aromas,
indican tu libertad
la libertad de las lomas.

Cuéntanos

Construimos contigo el futuro del olivar.

Tipo