Agricoltrice che guarda la valle di oliveti dall'alto di un pendio

Sala stampa

L'olio d'oliva ha ora la sua infrastruttura di dati

Olearia riunisce in un solo sistema ciò che oggi è sparso tra più di venti enti pubblici: prezzi, clima, satellite, commercio, parassiti e registri ufficiali. Tre piattaforme connesse, dall'olivo al mercato, costruite a Granada solo per l'olio. Qui c'è tutto per raccontarlo: testi citabili, cifre con la loro fonte, loghi e schermate reali.

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La demo di Agritech è un quaderno di campagna di esempio con aziende olivicole andaluse. Ti inviamo il link via email, senza carta. Prova la demo

Aggiornato il 6 ottobre 2026

Cos'è Olearia

Descrizione aziendale

Può essere riprodotta alla lettera.

Olearia è l'infrastruttura di dati dell'olio d'oliva. Tre piattaforme connesse —Agritech per l'oliveto, Digital Twins per il frantoio e Intelligence per il mercato— lavorano su oltre 30 milioni di valori che 39 processi automatici raccolgono da enti come la Commissione europea, l'USDA, la FAO e la Giunta dell'Andalusia, collegati ai registri catastali di Spagna, Portogallo, Italia e Grecia. È sviluppata a Granada da AIXA Inteligencia Artificial.

Il prezzo di una campagna olearia si decide con informazioni che nessuno ha riunite. Sono sparse tra le serie di prezzi della Commissione europea, i bilanci dell'USDA, le stime di raccolto della Giunta dell'Andalusia, i dazi dell'Organizzazione mondiale del commercio, le immagini di Copernicus e i campionamenti di parassiti della rete fitosanitaria andalusa. I grandi imbottigliatori pagano squadre per incrociarle; olivicoltori e cooperative decidono senza.

Olearia ha costruito lo strato che le riunisce. Trentanove processi automatici leggono ogni giorno, settimana o mese una ventina di enti pubblici e li normalizzano in un modello comune: ventisei anni di clima giornaliero in 29 comprensori olivicoli di nove paesi, il commercio d'olio di 203 paesi dal 2000, i dazi di 154 economie e quasi 600.000 campionamenti di parassiti su 6.200 appezzamenti andalusi dal 2003. Oggi sono oltre 30 milioni di valori, e la cifra cresce ogni giorno.

Su questa base funzionano tre piattaforme. Olearia Agritech porta il dato nell'appezzamento: quaderno di campagna con la registrazione elettronica obbligatoria dal 2027, invio a SIEX, registrazione delle aziende sui catasti di quattro paesi, irrigazione calcolata con il metodo FAO-56 e rischio parassiti con le soglie della rete ufficiale. Olearia Digital Twins riproduce il frantoio in un gemello digitale collegato allo SCADA, con tracciabilità per lotto. Olearia Intelligence legge il mercato: prezzi, commercio, clima e rischio quantitativo, con un assistente in sette lingue. Ciò che si annota in campo, ciò che accade nel frantoio e ciò che muove il mercato si leggono nello stesso sistema.

La differenza rispetto al software agricolo esistente è la verticalità: gli strumenti generalisti servono per qualsiasi coltura e non conoscono la fenologia, i parassiti né il calendario dell'olivo. Olearia è un prodotto di AIXA Inteligencia Artificial S.L., società di Granada di ingegneria dei dati e intelligenza artificiale applicata al settore primario, con sede nell'El Carmen Innovation Hub della Diputación di Granada e a Breaker, il centro di UGR Emprende, e sostenuta da Wayra, la rete di innovazione di Telefónica.

Cifre

Ogni numero, con la sua fonte

Misurate direttamente sul database della piattaforma, non stimate. Un «valore» è ogni dato numerico memorizzato —un prezzo, una temperatura, un conteggio—, esclusi identificativi e date. Crescono ogni giorno con l'acquisizione automatica: sono un minimo, non un massimo. Le stime di risparmio delle pagine di prodotto sono modelli di calcolo nostri, non risultati misurati in azienda, e per questo non compaiono qui.

valori di dati misurati
+30M
Valori numerici nelle 73 tabelle di Olearia Intelligence: 2,3 milioni di record che crescono ogni giorno
processi di acquisizione automatica
39
Da giornaliera ad annuale, su una ventina di enti pubblici: dalla Commissione europea e dall'USDA alla Giunta dell'Andalusia
campionamenti di parassiti dell'olivo
+590.000
Rete di allerta fitosanitaria (RAIF) dell'Andalusia: 6.200 appezzamenti in 8 province dal 2003
paesi nei flussi commerciali
203
UN Comtrade ed Eurostat, dal 2000 al 2025
comprensori olivicoli con clima giornaliero
29
In 9 paesi produttori dal 2000: temperatura, pioggia, evapotraspirazione e umidità del suolo
economie con i loro dazi sull'olio
154
Organizzazione mondiale del commercio: dazi NPF e preferenziali

Fonti di dati integrate

  • Comisión Europea
  • Eurostat
  • Copernicus
  • Consejo Oleícola Internacional
  • FAO
  • Banco Mundial
  • FRED · Reserva Federal de St. Louis

E inoltre: USDA, UN Comtrade, Organizzazione mondiale del commercio, Fondo monetario internazionale, OCSE, Banca centrale europea, Banca dei regolamenti internazionali, Centro comune di ricerca dell'UE, Ministero dell'Agricoltura spagnolo (MAPA e AICA), Ministero spagnolo per la Transizione ecologica, Giunta dell'Andalusia (RAIF e stime di raccolto) e Consiglio oleicolo internazionale. In campo, Agritech si collega anche a SIEX e FEGA, SIGPAC e al Catasto spagnolo, e ai registri catastali di Portogallo, Italia e Grecia.

Sostegno

Sostegno istituzionale

Olearia è un prodotto di AIXA Inteligencia Artificial S.L., con sede nell'El Carmen Innovation Hub della Diputación di Granada e a Breaker, il centro di UGR Emprende dell'Università di Granada.

  • Wayra · Telefónica Programma di innovazione aziendale
  • Diputación de Granada Sostegno istituzionale
  • UGR Emprende Università di Granada
  • Andalucía Agrotech DIH Digital Innovation Hub europeo
  • El Carmen Innovation Hub Incubatore · Diputación di Granada
  • Node Hub Accelerator Acceleratore

Prodotti

Le tre piattaforme

Il livello di gestione agricola · Disponibile

Olearia Agritech

Il quaderno di campagna dell'oliveto, collegato ai registri ufficiali. Funziona senza copertura nell'appezzamento e copre i due obblighi in arrivo: la registrazione elettronica dei fitosanitari dal 2027 e il quaderno digitale completo con la nuova PAC, prevista nel 2028.

  • Registrazione di un'operazione in meno di un minuto, anche offline
  • Invio a SIEX e verifica diretta nei registri del Ministero dell'Agricoltura spagnolo (ROMA, ROPO)
  • Registrazione delle aziende su SIGPAC e Catasto in Spagna, e sui registri catastali di Portogallo, Italia e Grecia
  • Otto indici di vegetazione Sentinel-2 per appezzamento ogni cinque giorni
  • Rischio di mosca, tignola e occhio di pavone con le soglie della rete fitosanitaria ufficiale e modelli a gradi-giorno
  • Irrigazione calcolata con il metodo FAO-56 Penman-Monteith e impronta di carbonio con metodologia IPCC
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Il livello di intelligence di mercato · Disponibile

Olearia Intelligence

La lettura del mercato dell'olio d'oliva in un solo sistema: prezzi, clima, raccolto, commercio internazionale e variabili macroeconomiche, normalizzati da una ventina di enti pubblici.

  • 39 processi di acquisizione automatica, da giornaliera ad annuale
  • Clima giornaliero dal 2000 in 29 comprensori olivicoli di nove paesi
  • Commercio d'olio di 203 paesi e dazi di 154 economie
  • Copertura satellitare settimanale delle principali zone produttive
  • Analisi quantitativa del rischio: VaR, Monte Carlo e stress test
  • Assistente conversazionale in sette lingue e directory di oltre 4.000 aziende del settore
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Il livello di controllo industriale · Disponibile

Olearia Digital Twins

Il frantoio riprodotto in un gemello digitale che simula il processo fisico, dal ricevimento delle olive al serbatoio, con supervisione in diretta e tracciabilità per la certificazione.

  • Modello 3D navigabile dell'impianto
  • Supervisione del processo collegata allo SCADA
  • Ricevimento, molitura multilotto e programmazione della produzione
  • Monitoraggio delle vibrazioni, stato delle macchine e allarmi prioritari
  • Tracciabilità per lotto orientata a IFS, BRC, DOP e IGP
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Contesto

Due date che non sono la stessa

Si parla del «quaderno digitale obbligatorio» come se fosse una sola norma con una sola data. Sono due, e riguardano un numero di aziende molto diverso. Conviene non confonderle.

  1. 1 gennaio 2027

    Registro elettronico dei trattamenti fitosanitari

    La carta non vale più per i fitosanitari in tutta la Spagna e in tutta l'Unione europea. È la prima scadenza con conseguenze reali.

    Regolamento di esecuzione (UE) 2025/2203 e Real Decreto 1039/2025

  2. Nuova PAC (prevista nel 2028)

    Uso completo del quaderno digitale

    Obbligatorio per tutte le annotazioni (fitosanitari, nutrizione del suolo, irrigazioni, lavorazioni e interventi della PAC) nelle aziende con più di 30 ha, più di 5 ha irrigui o più di 0,1 ha di serre. Volontario per tutte le altre.

    Real Decreto 1054/2022 (disposizione finale 8ª), modificato dal RD 34/2025

Il calendario è cambiato più di una volta, e da qui nasce buona parte della confusione nel settore: a novembre 2025 la Commissione europea ha autorizzato gli Stati a mantenere la carta per tutto il 2026, e la Spagna si è avvalsa di questa flessibilità. Per questo molti olivicoltori credono che l'obbligo sia già scaduto o rinviato a tempo indeterminato. Nessuna delle due: il 2026 è l'anno di preparazione, il 2027 la prima scadenza reale.

Fonti: Regolamento di esecuzione (UE) 2025/2203 del 31 ottobre; Real Decreto 1039/2025 del 19 novembre; Real Decreto 34/2025 del 21 gennaio (BOE-A-2025-998); Real Decreto 1054/2022 del 27 dicembre. Analisi dettagliata nella nostra guida al quaderno digitale (in spagnolo)

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Materiale scaricabile

Regole d'uso del marchio

  • Il marchio si scrive «Olearia». I prodotti, «Olearia Agritech», «Olearia Intelligence» e «Olearia Digital Twins» — in forma normale, mai «AgriTech» né tutto maiuscolo.
  • Il logo non si ridisegna, deforma o ricolora. Su fondo scuro si usa la versione bianca; su fondo chiaro, la vera versione scura, mai quella bianca invertita via software.
  • Usa l'SVG ogni volta che il tuo strumento lo consente: scala senza perdita da una favicon a un cartellone. I PNG, fino a 4000 px, servono per gli strumenti che non accettano vettori.
  • Spazio libero minimo intorno al logo: la larghezza della «O» di Olearia su ogni lato.
  • Le schermate di prodotto mostrano dati reali della piattaforma al momento della cattura. Si possono riprodurre citando «Immagine: Olearia».
  • L'immagine di marca di oliveti e frantoi è generata con intelligenza artificiale a partire da una direzione artistica propria: è illustrazione editoriale, non fotografia documentaria. Attribuzione: «Immagine: Olearia (generata con IA)». I personaggi delle campagne di Olearia sono fittizi.

Media

Contatto per i media

Per interviste, dati specifici, dimostrazioni di prodotto o materiale che qui non c'è.

info@olearia.io

AIXA Inteligencia Artificial S.L. · CIF B22487086
El Carmen Innovation Hub · Av. de Andalucía 92 · 18014 Granada, Spagna
Di solito rispondiamo entro 24 ore lavorative.

Olearia

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Viento del pueblo · 1937

Aceituneros

Miguel Hernández

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
decidme en el alma: ¿quién,
quién levantó los olivos?

No los levantó la nada,
ni el dinero, ni el señor,
sino la tierra callada,
el trabajo y el sudor.

Unidos al agua pura
y a los planetas unidos,
los tres dieron la hermosura
de los troncos retorcidos.

Levántate, olivo cano,
dijeron al pie del viento.
Y el olivo alzó una mano
poderosa de cimiento.

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
decidme en el alma, ¿quién
amamantó los olivos?

Vuestra sangre, vuestra vida,
no la del explotador
que se enriqueció en la herida
generosa de sudor.

No la del terrateniente
que os sepultó en la pobreza,
que os pisoteó la frente,
que os redujo la cabeza.

Árboles que vuestro afán
consagró al centro del día
eran principio de un pan
que sólo el otro comía.

¡Cuántos siglos de aceituna,
los pies y las manos presos,
sol a sol y luna a luna,
pesan sobre vuestros huesos!

Andaluces de Jaén,
aceituneros altivos,
pregunta mi alma: ¿de quién,
de quién son estos olivos?

Jaén, levántate brava
sobre tus piedras lunares,
no vayas a ser esclava
con todos tus olivares.

Dentro de la claridad
del aceite y sus aromas,
indican tu libertad
la libertad de las lomas.

Dicci

Costruiamo insieme il futuro dell'olio d'oliva.

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